白蚁营养价值分析

 行业动态     |      2019-05-12 22:25

  随着科学的进步,人们认识到并预防白蚁的危害,也逐渐认识到其药用价值和营养价值。现代科学已经证实,白蚁含有18种氨基酸,其中8种氨基酸是人体必需的,良好的白蚁干物质的蛋白质含量高达69.71%。出苗后和蚁卵含有最多的氨基酸,工蚁的含量超过蚁和成虫;大多数氨基酸的含量超过蛋粉的含量。与蛋粉的氨基酸含量相比,黄翅大白蚁除赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、精氨酸外,其他氨基酸含量均超过蛋粉;黑色土壤白蚁除丝氨酸、外除精氨酸和谷氨酸外,其余氨基酸含量均超过蛋粉。

白蚁营养价值分析

  据分析,白蚁成年人营养成分含量高:水分占49.3%,脂肪占22.5%,蛋白质占21.2%,无机盐占5.9%,糖原占0.1%,其他占1%。100克白蚁可以产生560卡路里,比同等数量的牛肉(100克牛肉产生130卡路里)多卡路里三倍以上,比白鸟巢产生的热量高150卡路里。另外,白蚁具有特别丰富的脂肪含量,并且可以从白蚁的脂质部分获得的物质主要包括磷脂、甘油、甾醇和游离脂肪酸。其他脂类中的脂肪酸大多数是偶数碳原子,但在白蚁体中发现了许多具有奇数碳原子的脂肪酸。此外,还有许多从脂肪中分离出的甾醇。到目前为止,在白蚁中发现的组主要有胆固醇及其衍生物,雄烯醇及其衍生物,以及谷甾醇、豆甾醇、樟脑等。